Experiência não nasce de fórmulas.
Nasce da prática.
Vanessa Prado Lopes. Arquiteta, criadora do método Do Cardápio à Planta e um olhar dedicado aos negócios gastronômicos.
Antes do espaço,
a compreensão do negócio.
Vanessa Prado Lopes é arquiteta, com quase 30 anos de experiência profissional e mais de uma década dedicada ao desenvolvimento de projetos para restaurantes e operações gastronômicas.
Ao longo dessa trajetória, atuou em diferentes formatos de restaurantes, redes, bares, cafeterias e operações de alimentação.
Foi ao enfrentar os desafios reais desses projetos — entender processos, identificar gargalos, corrigir decisões e adaptar soluções — que desenvolveu o método Do Cardápio à Planta.
Uma forma de traduzir a complexidade da operação gastronômica em decisões claras e fundamentadas de arquitetura.
Conhecimento construído
em projetos reais.
Cada restaurante apresenta desafios diferentes. É na prática, entre operação, projeto e obra, que o conhecimento se consolida.
de experiência em arquitetura
dedicados à arquitetura gastronômica
de experiência acumulada
Da operação à planta.
Nessa ordem.
Um olhar que conecta o funcionamento do negócio às decisões de arquitetura.
Opera
Entender o conceito, cardápio, produção e modelo de atendimento.
Fluxo
Organizar os percursos de clientes, equipe, insumos, alimentos e resíduos.
Setor
Definir relações, dimensionamento e necessidades dos ambientes.
Planta
Transformar as informações em soluções espaciais e decisões de arquitetura.
Parcerias que
deixam marcas.
A Vanessa participou ativamente do nosso rebranding, liderando a reforma de todas as nossas lojas e assumindo 100% do projeto da nossa unidade em Pinheiros. Além disso, foi essencial na idealização e estruturação da nossa operação de delivery no modelo dark kitchen. Foram cinco anos de muita parceria e conquistas compartilhadas. Nosso muito obrigado, Vanessa, por deixar sua marca na nossa história!
Fátima Corrêa
Sócia da 1900 Pizzeria
Seu próximo restaurante merece começar pelas decisões certas.
Se você está abrindo, reformando ou expandindo uma operação gastronômica, vamos conversar.