A unidade de Moema foi marcada por algumas restrições importantes do imóvel. Tanto a cozinha quanto os dois grandes fornos já tinham posições definidas e não poderiam ser realocados, o que exigiu que o projeto trabalhasse a partir dessa configuração existente.
Mesmo com essas limitações, conseguimos reorganizar os fluxos e melhorar de forma significativa a eficiência da operação, principalmente no delivery, uma frente muito importante para essa unidade.
O resultado foi uma casa capaz de acomodar uma operação intensa, com aproximadamente 100 lugares, preservando a funcionalidade e a identidade da marca.
A unidade dos Jardins tinha um grande potencial de fachada, e o projeto partiu justamente dessa relação entre o salão e a rua. Criamos uma grande janela de abertura vertical, permitindo que a frente da casa se integrasse ao ambiente interno e tornasse o restaurante mais presente na paisagem urbana.
Como o salão era compacto, aproveitamos a lateral do imóvel para criar uma varanda com novos lugares, sem comprometer o acesso do delivery, que também acontece por esse trecho. O fechamento lateral e o próprio portão de segurança foram incorporados ao projeto para organizar e separar essas funções de forma simples e eficiente.
Implantada em uma esquina de muita visibilidade e movimento, a unidade do Itaim precisava acomodar uma operação com expectativa de casa cheia em uma área bastante compacta.
A área dos fornos, que naturalmente exige mais espaço, foi otimizada para caber melhor na implantação, e aproveitamos parte das instalações de bar já existentes no imóvel anterior. O projeto buscou tirar partido de cada metro quadrado sem perder conforto, identidade e eficiência.
O resultado foi uma casa muito charmosa, com forte presença urbana e que acabou se tornando um ponto de referência no bairro.
A unidade do Morumbi tem uma particularidade dentro da rede: é a única em que o forno não fica aparente, resultado de uma condição específica do imóvel.
Mesmo com essa diferença, o projeto preserva a linguagem construída para as demais unidades, mantendo materiais, atmosfera e elementos reconhecíveis da marca. O resultado é uma casa acolhedora e charmosa, adaptada às características do espaço sem perder sua identidade.
1900 Pizzeria
Chácara Flora
Localizada em uma avenida importante, a unidade da Chácara Flora ocupa um imóvel com forte presença e uma implantação bastante favorável à operação.
O forno fica praticamente na fachada, tornando o preparo das pizzas parte da experiência de quem chega à casa. O bar ocupa uma posição central, enquanto os fluxos de serviço e de clientes foram organizados de forma clara e independente. O resultado é uma operação fluida, bem resolvida e um salão em que os principais elementos da marca já se apresentam desde a entrada.
Na Pompéia, o projeto começou desde o terreno, o que permitiu estruturar a operação e a arquitetura de forma integrada desde o início.
Bar, fornos de produção e cozinha foram organizados em uma linha contínua de apoio, enquanto as dependências de funcionários e depósitos ficaram concentradas no pavimento superior. O salão foi implantado paralelamente a essa faixa de serviço, criando fluxos claros e independentes e uma operação mais fluida no dia a dia.
A unidade do Tatuapé foi um dos maiores desafios da parceria. A operação precisava migrar de um imóvel maior para outro significativamente menor, exigindo um olhar muito cuidadoso para os fluxos de produção, apoio e atendimento.
O projeto foi desenvolvido para preservar a eficiência da operação sem comprometer a qualidade do salão, aproveitando cada metro quadrado de forma estratégica. O resultado foi uma unidade compacta, funcional e muito bem resolvida — e que acabou se tornando um dos projetos mais especiais dessa trajetória.
Em Pinheiros, assumimos integralmente o desenvolvimento do projeto. Projeto, operação e identidade precisavam funcionar como uma coisa só.
Um dos principais desafios era transformar um grande galpão retangular em um salão mais dinâmico e acolhedor. Para criar movimento, dividimos o espaço em dois setores com níveis diferentes e trabalhamos ambientes com mobiliários e composições distintas, criando diferentes experiências ao longo do salão sem perder a unidade da marca nem a fluidez da operação.
Vila Leopoldina, Real Parque e Aclimação
Projetar uma operação de delivery em espaços compactos exige uma lógica muito diferente de um restaurante convencional. Sem salão para absorver parte da área, praticamente cada metro quadrado precisa trabalhar a favor da produção, montagem dos pedidos e expedição.
Nas três dark kitchens da 1900, o desafio foi organizar esses fluxos de forma clara e eficiente, evitando cruzamentos e gargalos mesmo em áreas reduzidas. Recebimento, armazenamento, preparo, produção, embalagem e saída dos pedidos precisavam funcionar em sequência e com agilidade.
O resultado foram operações compactas, mas pensadas para alta demanda, em que a arquitetura trabalha diretamente a favor da produtividade e do delivery.
