Do Cardápio à Planta.
O método completo.
Uma formação em desenvolvimento para profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos em projetos gastronômicos.
A prática transformada
em conhecimento.
Uma formação que parte da compreensão da operação para chegar às decisões de arquitetura. Conceito, cardápio, produção, fluxos e relações entre os ambientes.
O curso está em desenvolvimento. Ainda não há matrículas abertas ou data de lançamento anunciada.
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Tenho interesseDa operação à planta.
Nessa ordem.
Um olhar que conecta o funcionamento do negócio às decisões de arquitetura.
Opera
Entender o conceito, cardápio, produção e modelo de atendimento.
Fluxo
Organizar os percursos de clientes, equipe, insumos, alimentos e resíduos.
Setor
Definir relações, dimensionamento e necessidades dos ambientes.
Planta
Transformar as informações em soluções espaciais e decisões de arquitetura.