01 / Projetos
Funcionar tão bem quanto encantar.
Projetos completos, novas unidades, retrofit e apoio à expansão de redes.
Conhecer os projetos
Arquitetura para negócios gastronômicosRestaurantes que
Restaurantes que
funcionam começam
muito antes da planta.
Arquitetura, estratégia operacional e conhecimento para quem projeta, empreende e expande negócios gastronômicos.
Projetos · Consultorias · Conhecimento
Antes da primeira linha
Um restaurante bonito pode funcionar muito mal.
Fluxos que se cruzam, cozinhas incompatíveis com a produção, áreas de apoio insuficientes e decisões tomadas tarde demais.
Problemas assim nem sempre aparecem no render. Mas fazem parte da operação todos os dias.
Projetar um restaurante vai muito além de distribuir mesas e equipamentos.
É preciso compreender o negócio.
O método Do Cardápio à PlantaDa operação à planta.
Da operação à planta.
Nessa ordem.
Um olhar que conecta o funcionamento do negócio às decisões de arquitetura.
01
Opera
Entender o conceito, cardápio, produção e modelo de atendimento.
02
Fluxo
Organizar os percursos de clientes, equipe, insumos, alimentos e resíduos.
03
Setor
Definir relações, dimensionamento e necessidades dos ambientes.
04
Planta
Transformar as informações em soluções espaciais e decisões de arquitetura.
Nossas soluções02 / POSSIBILIDADES
Conhecimento e arquitetura para cada etapa do seu negócio.
02 / Consultoria
As decisões certas mudam o projeto.
Orientação especializada para layout, organização operacional e implantação.
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03 / E-book
Enxergue o restaurante antes de desenhá-lo.
Um guia para compreender a relação entre operação, fluxos, setores e arquitetura.
Conhecer o e-book
04 / CursoEm breve
Do Cardápio à Planta. O método completo.
Uma formação em desenvolvimento para aprofundar seu olhar sobre projetos gastronômicos.
Tenho interesseExperiência que fundamentaConhecimento construído
Conhecimento construído
em projetos reais.
Cada restaurante apresenta desafios diferentes. É na prática, entre operação, projeto e obra, que o conhecimento se consolida.
30anos, quase
de experiência em arquitetura
10+anos
dedicados à arquitetura gastronômica
37unidades
de experiência acumulada
Projetos em destaque03 / NA PRÁTICA
Projetos que contam
nossa história.
Explore nosso portfólio
1900 Pizzeria
Itaim · São Paulo · Restaurante
Identidade industrial, conforto e acolhimento em uma experiência gastronômica com personalidade.
Arquitetura & experiênciaUma marca.
Uma marca.
Diferentes desafios.
A parceria com a 1900 Pizzeria passou pelo rebranding, pela reforma das lojas, pelo projeto da unidade em Pinheiros e pela estruturação da operação de delivery no modelo dark kitchen.
Do atendimento à produção, cada formato exige um olhar próprio sobre o espaço.
Ver projetos
Vanessa Prado Lopes · Arquiteta
Um olhar construído na práticaExperiência não nasce de fórmulas.
Experiência não nasce de fórmulas.
Nasce da prática.
Vanessa Prado Lopes é arquiteta, com quase 30 anos de experiência profissional e mais de uma década dedicada ao desenvolvimento de projetos para restaurantes e operações gastronômicas.
Foi ao enfrentar os desafios reais desses projetos que desenvolveu o método Do Cardápio à Planta: uma forma de traduzir a complexidade da operação em decisões claras de arquitetura.
Conheça nossa históriaSeu próximo restaurante merece começar pelas decisões certas.
Se você está abrindo, reformando ou expandindo uma operação gastronômica, vamos conversar.